เมล็ดกาแฟคั่วสดมีอายุรสชาติจำกัด หากเก็บไม่ถูกวิธี กลิ่นหอมจะหายไปภายในไม่กี่สัปดาห์ บทความนี้แนะนำวิธีเก็บเมล็ดกาแฟคั่วให้คงความหอมได้นานที่สุด สำหรับทั้งร้านกาแฟและผู้ดื่มที่บ้าน

ศัตรูของกาแฟคั่ว 4 อย่าง

อากาศ ออกซิเจนทำให้น้ำมันในเมล็ดเหม็นหืน
ความชื้น ทำให้เมล็ดดูดกลิ่นและเสื่อมเร็ว
ความร้อน เร่งการระเหยของกลิ่นหอม
แสง ทำลายสารให้กลิ่นในเมล็ด

วิธีเก็บที่ถูกต้อง

เก็บในถุงที่มีวาล์วระบายแก๊สทางเดียวหรือภาชนะทึบแสงปิดสนิท
วางในที่เย็น แห้ง และพ้นจากเตาหรือแสงแดด
บดเฉพาะปริมาณที่ใช้ในแต่ละครั้ง อย่าบดเก็บไว้
ไม่แช่ตู้เย็น เพราะความชื้นและกลิ่นอาหารจะเข้าเมล็ด
ซื้อในปริมาณที่ใช้หมดภายใน 2 ถึง 4 สัปดาห์หลังวันคั่ว

ช่วงเวลาที่กาแฟอร่อยที่สุด

หลังคั่ว 3 ถึง 7 วัน เมล็ดจะคายแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์จนรสชาติเข้าที่ และจะอร่อยที่สุดจนถึงประมาณสัปดาห์ที่ 4 สำหรับร้านกาแฟ แนะนำสั่งคั่วเป็นรอบทุก 2 ถึง 4 สัปดาห์แทนการสต็อกปริมาณมาก KA Coffee คั่วสดตามรอบสั่งซื้อและจัดส่งทั่วประเทศ สั่งซื้อได้ที่นี่